Il mercato è il luogo migliore per capire in un solo attimo gli usi e i costumi di un luogo.
I sapori, gli odori, le abitudini, le inflessioni cambiano incredibilmente da posto a posto, come se l'uomo appartenesse, di volta in volta, a razze diverse.
Tutto quello che è necessario sapere quando si arriva in una città è disponibile, subito, davanti a tutti.
